Aktivitäten-
Katalog
Backwaren
Zeit für
gute Snacks
Snack Vielfalt
Mit kreativen, frisch zubereiteten Snack-Ideen zum Mitnehmen können Sie Ihr Angebot optimal auf die Bedürfnisse der Kundschaft abstimmen. Die Nachfrage nach abwechslungsreichen und auch vegetarischen Alternativen wächst stetig. Nutzen Sie unsere Rezeptvorschläge aus der EMMA, die regelmäßig aktualisiert werden sowie Inspirationen für attraktive Thekenpräsentationen.
Mit Konzepten wie dem „Snack der Woche“ bringen Sie Vielfalt in Ihr Sortiment.
Snack der Woche – ein Erfolgskonzept
Die Einführung des „Snacks der Woche“ ist ein voller Erfolg. Beworbene Artikel erzielen nachweislich beeindruckende Verkaufszuwächse von durchschnittlich 200 bis 400 % – in Einzelfällen sogar darüber hinaus. Dank einer durchschnittlichen Spanne von rund 60 % bietet sich hier ein besonders attraktives Umsatzpotenzial.
Nutzen Sie unbedingt die speziell entwickelten Werbemittel, um das volle Absatzpotenzial auszuschöpfen!
EMMA Pfad: Ware/Sortimente > Markt-Bäckerei > Snacks > Snack der Woche oder in der jeweils aktuellen Woche auch unter: Marketing | Werbemittel & Plakate > Print | Wochenwerbung > Markt-Bäckerei
SNACKPLAN
Snackplanung – strukturiert und abwechslungsreich Eine durchdachte Snackplanung ist ein wichtiger Baustein für den Erfolg in der Markt-Bäckerei. Ziel ist es, ein abwechslungsreiches und attraktives Angebot zu schaffen, das den Kunden täglich überzeugt.
Dabei sollte der Snackplan bewusst vielfältig gestaltet werden. Unterschiedliche Produkte, Beläge und Kombinationen sorgen für Abwechslung und erhöhen die Kaufimpulse. Pro Artikel wird eine Mindestanzahl von 5 Artikeln eingeplant, um die Verfügbarkeit sicherzustellen und Engpässe zu vermeiden.
Die Herstellung erfolgt sinnvoll im Anschluss an den Backprozess, sodass vorhandene Ressourcen optimal genutzt werden können. Gleichzeitig ermöglicht dies eine effiziente Produktion im Arbeitsalltag. Ein besonderer Fokus liegt auf hochwertigen Snacks mit Mehrwert. Durch gezielte Veredelung und kreative Zusammenstellungen wird zusätzliche Wertschöpfung generiert und das Sortiment aufgewertet.
Gerne unterstützt Sie die Fachberatung Markt-Bäckerei dabei, einen individuell auf Ihren Markt abgestimmten Snack- und Zeitplan zu erstellen – passgenau auf Ihre Abläufe, Ihr Team und Ihre Kundenstruktur.
So entsteht ein klar strukturierter, abwechslungsreicher Snackplan, der sowohl wirtschaftlich als auch kundenorientiert überzeugt.
Beispiele für Snackpläne:
Zeit für gute Brötchen
Zeit für
gute Brötchen
Ein gutes Brötchen entsteht nicht nebenbei. Es braucht ausgewählte Zutaten, Erfahrung im Umgang mit Teig und das richtige Gespür für Ruhezeiten und Temperatur. Jeder Handgriff, vom Kneten bis zum Einschneiden, ist Teil eines Prozesses, der aus einfachen Rohstoffen etwas Besonderes macht.
Der Duft von frischen Brötchen am Morgen ist mehr als nur ein Versprechen auf Frühstück – er ist ein kleines Ritual, das den Tag mit Wärme und Genuss beginnen lässt.
Bringen Sie diese Brötchen-Kompetenz in Ihre Theke. Zeit für gute Brötchen ist auch unser Quartalsthema! Und Sie können dafür Punkte im Wettbewerb zur Sterne-Bäckerei sammeln.
Sie finden die Punkteübersicht zur Sterne-Bäckerei in der Broschüre in EMMA:
Ware/Sortimente > Markt-Bäckerei > Aktivitätenkatalog
Zeit für gutes Brot mit Sauerteig
Zeit für
gutes Brot
Empfehlen Sie Ihrer Kundschaft Brote mit hauseigenem Sauerteig
Das Thema „Sauerteig“ ist ein wichtiges Verkaufsargument bei der Kaufentscheidung. Um hier top aufgestellt zu sein und unseren Kundinnen und Kunden ausgiebig beraten zu können, finden Sie hier ein paar Informationen zu Sauerteig und die Vorteile davon.
Hauseigene Dinkel- und Roggensauerteige
Sauerteig ist die Grundlage vieler Produkte von uns und dient auch dazu, um beispielsweise Teige mit hohem Anteil an Roggenmehl optimal aufbacken zu können. Der Dinkel- und Roggensauerteig wird in der Produktion selbst hergestellt. Nicht ohne Grund haben unsere Brote ihren unverwechselbaren und charakteristischen Geschmack. Der Geschmack des Brotes ist typischerweise komplex und angenehm säuerlich, wobei die Säure durch Reifung und Herstellung beeinflusst wird.
Bei der Lagerung ist es wichtig, das Brot nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da es dort schneller austrocknet. Unser Sauerteig-Urbrot ist ein Roggenmischbrot mit einem hohen Anteil an Sauerteig – und damit ein Paradebeispiel für deutsche Brotkultur. Denn sowohl Roggenmehl als auch Sauerteig sind klassische Zutaten in vielen Brotsorten, für die Deutschland weltweit bekannt ist. Darüber hinaus sorgen sie für ein großartiges Aroma. Durch den hohen Säuregehalt im bleiben Sauerteigbrote deutlich länger frisch.
Nutzen Sie unsere Sauerteig-Rücksteckschilder!
Die Vorteile von Sauerteig:
- Längere Frischhaltung, da das Mehl in einem Sauerteig
fermentiert wird. - Fördert ein intensives Brotaroma.
- Dient zur Teiglockerung und zur Verbesserung der Krume.
Schönes Verpacken
Schönes Verpacken
die richtige Verpackung
Sie können das passende Verpackungsmaterial im Kostenartikelshop bestellen.
Die richtige Verpackung ist entscheidend, weil sie Qualität, Frische, Transportsicherheit und Kundenzufriedenheit direkt beeinflusst.
Hochwertige Verpackungen stärken das Markenimage und bieten einen Wiedererkennungswert.
Werden Sie zum Verpackungskünstler und Punkten Sie mit einer professionellen Verpackung bei Ihrer Kundschaft.
Sie drücken damit Ihre Liebe zu Lebensmitteln aus und verleihen ihnen Wertschätzung.
Richtig verpacken – am Beispiel Kuchen
Richtig verpacken – am Beispiel Brot
Richtig verpacken – am Beispiel Snack
Zeit für gutes Laugengebäck
Ofenfrisch, goldbraun und unwiderstehlich – unser Laugengebäck
Der Duft von frisch gebackenen Laugenbrezeln liegt in der Luft – knusprig außen, herrlich weich im Inneren. Unser Laugengebäck überzeugt durch ofenfrische Qualität, attraktive Vielfalt und einen hohen Genussfaktor – ideale Voraussetzungen für eine erfolgreiche Platzierung im Markt. Direkt vor Ort gebacken, bietet es Ihren Kundinnen und Kunden ein unverwechselbares, aromatisches Geschmackserlebnis.
Das Sortiment umfasst klassische Produkte wie Brezeln, Laugenstangen und -brötchen sowie veredelte Varianten mit Mohn, Sesam oder Körnern. Ergänzt wird das Angebot durch attraktive Snackoptionen, z. B. mit Butter bestrichen oder herzhaft mit Käse überbacken – perfekt für den schnellen Verzehr unterwegs.
Laugengebäck ist ein echtes Multitalent im Sortiment:
- Hohe Impulskaufquote durch den Duft und die Frischepräsentation im Markt
- Ganzjährig gefragt, mit saisonalen Peaks (z. B. für die Oktober-Gaudi)
- Vielseitig einsetzbar als Snack, To-go-Produkt oder Begleiter für Freizeitaktivitäten wie Wandern und Picknick
- Attraktive Margen durch einfache Veredelungsmöglichkeiten
Mit seinem traditionellen Charakter und gleichzeitig modernen Snack-Mehrwert ist Laugengebäck ein umsatzstarker Baustein für Ihre Backwarenabteilung und sorgt für eine starke Kundenbindung durch Frische, Qualität und Genuss.
Zeit für
gutes Laugengebäck
Laugenkonfekt-Box
Einfach und doch raffiniert: Bieten Sie Ihren Kundinnen und Kunden Laugenkonfekt mit den passenden Dips an. Mehr zur Umsetzung finden Sie im Konzept.
Top 10
Artikel
Multibuy-Aktionen
5 Stück kaufen und Vorteilspreis sichern – solche Angebote kommen immer gut an. Setzen Sie auch an Ihrer Theke solche Aktionen um. Die passenden Werbemittel finden Sie in EMMA.
Plakate in EMMA:
Marketing | Werbemittel & Plakate > Print | Wochenwerbung > Markt-Bäckerei
Charts in EMMA:
Marketing | Werbemittel & Plakate > Instore TV > Statische Vorlagen | EDEKA > Markt-Bäckerei
Passende Begleiter zu
Fondue & Raclette
Das sind unsere starken Partner für Ihren Käsegenuss! Balou und Körner-Baguette ergänzen optimal jedes Fondue, während Gründerbrot Dinkel und Urbrot die würzigen Noten Ihres Raclettes perfekt unterstreichen.
Zeigen Sie Ihre Brotkompetenz und bestellen Sie die zu dem Quartalsthema passenden Produkte bei Ihrer Backkultur GmbH. Für Details zu den Eigenschaften der Produkte wenden Sie sich bitte an Ihre Frischefachberatung.
Genuss-Tipp
von Brot-Sommelier Frank Wirtz
Ein Fondue- oder Raclette-Abend lädt zum Verweilen mit Freunden oder der Familie ein. Verschiedene Brotsorten mit einem milden Geschmacksbild wie z. B. das Körnerbaguette, das Balou oder unser Wurzelbrot sind optimale Begleiter durch den Abend. Eher würzige, leicht säuerliche Brote wie z. B. das Gründerbrot Dinkel oder Roggen, das Urbrot oder unser Hauslaib harmonieren hervorragend mit würzigen Käsesorten, welche gerne bei einem Käsefondue verwendet werden. Auch im klassischen Fondue-Bereich mit Brühe ist Brot ein beliebtes Produkt, das auf dem Tisch nicht fehlen darf.
Meine Empfehlung dazu: eine Ciabatta.
Der italienische Klassiker besticht mit dezenten Röstnoten und seiner aromatischen, locker geporten Krume.
| SAP-Nummer | Bezeichnung | |
|---|---|---|
| 4402520003 | Urbrot | 750 g |
| 5494206002 | Gründerbrot Dinkel | 600 g |
| 4402445003 | Gründerbrot Roggen | 750 g |
| 284239002 | Ciabatta | 250 g |
| 4870390003 | Körner-Baguette | 250 g |
| 4402585000 | Wurzel | 400 g |
| 5279469004 | Balou | 400 g |
| 6523914006 | Tiger-Ciabatta | 270 g |
| 6523786003 | Malzstange | - |
| 3451031007 | Premium-Baguette | 250 g |
| 3457269008 | Baguette | 400 g |
Heute ist
Fischtag
Mit unserem Konzept „Heute ist Fischtag“ schaffen wir aufmerksamkeitsstarke Impulskäufe und bieten unseren Kundinnen und Kunden eine attraktive Auswahl an frischen Fisch-Snacks, belegten Brötchen, warmen To-go-Artikeln sowie modernen Fischgerichten. Nutzen Sie die in der Präsentation vorgestellten Rezepte, PLU-Nummern, Werbemittel und Platzierungsempfehlungen konsequent, um eine ansprechende Warenpräsentation zu realisieren. Besonders wichtig sind eine verkaufsstarke Zweitplatzierung und der Einsatz der bereitgestellten Thekenaufsteller, um die Sichtbarkeit der Produkte zu erhöhen und zusätzliche Kaufimpulse zu schaffen. Gemeinsam sorgen wir für mehr Aufmerksamkeit, mehr Umsatz und ein abwechslungsreiches Genussangebot für unsere Kunden.
Heißtheke
NEU als Onepager
Dieser One-Pager gibt Ihnen eine kurze Orientierung in der Produktvielfalt der Heißtheke.
Eine gut geplante Heißtheke steigert den Umsatz, da sie spontane Käufe auslöst, hohe Spannen bietet und zusätzliche Kundenfrequenz erzeugt. Warme Speisen sind sofort verfügbar, wirken durch ihren Duft und ihre Optik besonders attraktiv und führen zu Ergänzungskäufen wie Getränken oder Beilagen. Gleichzeitig bleibt der Personal-und Produktionsaufwand gering, da viele Artikel standardisiert und leicht vorzubereiten sind.
Planung &
Durchführung
Nutzen Sie die Monatsthemen, um mit Ihrer Kundschaft ins Verkaufsgespräch zu kommen.
Unser Tipp: Sehen Sie jedes Thema als ein Muss – Ihre Kundinnen und Kunden werden es Ihnen danken. Außerdem stärken Sie damit nicht nur die unbezahlbare Kundenbindung, Sie forcieren außerdem Ihre Umsatzentwicklung und stärken den Teamgedanken. Nehmen Sie die Monats- und Quartalsthemen auch als Möglichkeit, Verkostungen an der Theke durchzuführen oder auf passende Produkte anderer Abteilungen wie Wein, Käse oder Obst hinzuweisen.
Und so einfach geht’s:
• Ideen im Team sammeln zu den jeweiligen Aktionen
• Mitarbeitende einplanen
• Thekenaufsteller zur jeweiligen Aktion aufstellen
• Thekengestaltung und Aktion dokumentieren und beim Wettbewerb einreichen
• Teilnahme-Talon bitte vollständig ausfüllen und Bilder einfügen
• Bis zum 15. des Folgemonats einsenden
Oktober | backwaren
Wahre
Apfelliebe
Empfehlen Sie Ihrer Kundschaft eine leckere Auszeit mit unseren Apfel-Spezialitäten.
Bestellen Sie die zu dem Monatsthema passenden Produkte bei Ihrer Backkultur GmbH. Für Details zu den Eigenschaften der Produkte wenden Sie sich bitte an Ihre Frischefachberatung.
Fokusartikel entdecken
| SAP-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 4198916004 | Dinkel-Apfeltasche |
| 4651694003 | Omas Apfel-Schnitte ab KW 32 bis KW 08/2027 gelistet |
| 2231335001 | Apfelkrapfen ab KW 36 wiedergelistet |
| 3236755009 | Apfel-Glück |
| 6079280008 | Apfeltorte |
| 7158796003 | Apfel-Käseschnitte ab KW 24 bis KW 32 gelistet |
November | backwaren
Rund um die
Nuss
Unsere Nuss-Spezialitäten überzeugen mit dem unverwechselbaren Aroma erlesener Nüsse. Unsere Auswahl reicht von der herzhaften Kartoffel-Nuss-Stange über zarten Walnussplunder bis zum köstlichen Mandel-Streifen.
Bestellen Sie die zu dem Monatsthema passenden Produkte bei Ihrer Backkultur GmbH oder EDEKA-TK-Ordersatz. Für Details zu den Eigenschaften der Produkte wenden Sie sich bitte an Ihre Frischefachberatung.
Fokusartikel entdecken
| SAP-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 5614515005 | Kartoffel-Nuss-Stange |
| 5506051006 | Walnussplunder |
| 2231234009 | Plunder-Nuss-Hörnchen |
| 5153580009 | Minischnecke Nuss |
| 4402481009 | Nusskranz |
| 829382002 | Hefe-Nussstriezel 500g |
| 2725010005 | Nussi Rührkuchen |
| 6349974002 | Mandel-Streifen |
| 6309156004 | Nussecken |
| Rezept-Nr. 1114 | Rezept-Nr. 1114 Veredelte Mini-Schnecke Nuss |
| Rezept-Nr. 1124 | Rezept-Nr. 1124 Veredeltes Plunder-Nuss-Hörnchen |
Bild dient als Vorschlag. Es werden nicht alle Sortimente zum Nachbau benötigt.
Dezember | backwaren
Weihnachtliche
Spezialitäten
Weihnachtszauber zum Vernaschen: Unsere festlichen Gebäcke verbreiten Vorfreude mit jedem Bissen. Von klassischen Zimtsternen über zarte Vanillekipferl bis zum saftigen Früchtebrot: Empfehlen Sie die süßen Traditionen der Weihnachtszeit in ihrer köstlichsten Form.
Fokusartikel entdecken
| SAP-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 7071605002 | Donut Winter |
| 7206089000 | Kleiner Udos Käsekuchen mit Spekulatiusboden |
| 6440130002 | Butter-Mandel-Stollen* |
| 6403825004 | Butter-Spritzgebäck* |
| 6403827000 | Butter-Schokospritzgebäck* |
| 6403853009 | Vanillekipferl* |
| 6403858004 | Kokosmakronen mit Schoko* |
| 6403883000 | Zimtsterne* |
| 6403916009 | Anisgebäck* |
| 808209001 | Früchtebrot 250 g* |
| 3611567001 | Pasteten* |
| 6440124007 | Weihnachts-Amerikaner* |
| 1369036008 | Sü.e Brezel mittel* |
| 1244032008 | Sü.e Brezel |
| 6061941005 | Schoko-Weckmann |
| 1244030002 | Weckmann |
*EMMA Abfrage
Bild dient als Vorschlag. Es werden nicht alle Sortimente zum Nachbau benötigt.
Quartalswettbewerb | backwaren
Zeit für Genuss
Snacks
Mit kreativen, frisch zubereiteten Snack-Ideen zum Mitnehmen können Sie Ihr Angebot optimal auf die Bedürfnisse der Kundschaft abstimmen. Die Nachfrage nach abwechslungsreichen und auch vegetarischen Alternativen wächst stetig. Nutzen Sie unsere Rezeptvorschläge aus der EMMA, die regelmäßig aktualisiert werden sowie Inspirationen für attraktive Thekenpräsentationen. Mit Konzepten wie dem „Snack der Woche“ bringen Sie Vielfalt in Ihr Sortiment.
Fokusartikel entdecken
Standard-Artikel
| PLU-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 178887 | Körnerbrötchen Käse |
| 178890 | Laugenbrötchen Salami |
| 178905 | Metzgerweck |
| 179406 | Vesperbrot Pute-Käse |
Differenzierung Snack
| PLU-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 178783 | Fleischkäsebrezel |
| 178649 | Schnittlauchbagel |
| 178773 | Chili-Laugenbagel mit Hähnchenfleisch |
| 178788 | Eckiger Hahn mit Hähnchenfleisch |
| 178803 | Lachsbaguette |
| 178907 | Ciabatta Tomaten-Mozzarella |
Ergänzungssortiment
| PLU-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 178792 | Seele Schinken-Käse |
| 179068 | Chicken-Salsa-Snack |
| 179065 | Laugenbrezel Joghurt-Kräuter |
| 178787 | Scharfer Hahn mit Hähnchenfleisch |
| 178906 | Schnitzelbrötchen |
| 178643 | Laugeneck Räucherlachs |
| 179347 | Fladenbrot Schinken-Käse |
| 179577 | Käse-Puten-Stange |
Bestellen Sie die zu dem Quartalsthema passenden Produkte aus der Warengruppe Hefe-, Fett-, Plundergebäck bei Ihrer Backkultur GmbH. Für Details zu den Eigenschaften der Produkte wenden Sie sich bitte an Ihre Frischefachberatung.
Bild dient als Vorschlag. Es werden nicht alle Sortimente zum Nachbau benötigt.
Benutzername: Bedientheke
Passwort: topfrische.1a
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