Aktivitäten-
Katalog
Backwaren
Zeit für
gute Brötchen
Ein gutes Brötchen entsteht nicht nebenbei. Es braucht ausgewählte Zutaten, Erfahrung im Umgang mit Teig und das richtige Gespür für Ruhezeiten und Temperatur. Jeder Handgriff, vom Kneten bis zum Einschneiden, ist Teil eines Prozesses, der aus einfachen Rohstoffen etwas Besonderes macht.
Der Duft von frischen Brötchen am Morgen ist mehr als nur ein Versprechen auf Frühstück – er ist ein kleines Ritual, das den Tag mit Wärme und Genuss beginnen lässt.
Bringen Sie diese Brötchen-Kompetenz in Ihre Theke. Zeit für gute Brötchen ist auch unser Quartalsthema! Und Sie können dafür Punkte im Wettbewerb zur Sterne-Bäckerei sammeln.
Sie finden die Punkteübersicht zur Sterne-Bäckerei in der Broschüre in EMMA:
Ware/Sortimente > Markt-Bäckerei > Aktivitätenkatalog
Hauseigener Sauerteig
Zeit für
gutes Brot
Empfehlen Sie Ihrer Kundschaft Brote mit hauseigenem Sauerteig
Das Thema „Sauerteig“ ist ein wichtiges Verkaufsargument bei der Kaufentscheidung. Um hier top aufgestellt zu sein und unseren Kundinnen und Kunden ausgiebig beraten zu können, finden Sie hier ein paar Informationen zu Sauerteig und die Vorteile davon.
Hauseigene Dinkel- und Roggensauerteige
Sauerteig ist die Grundlage vieler Produkte von uns und dient auch dazu, um beispielsweise Teige mit hohem Anteil an Roggenmehl optimal aufbacken zu können. Der Dinkel- und Roggensauerteig wird in der Produktion selbst hergestellt. Nicht ohne Grund haben unsere Brote ihren unverwechselbaren und charakteristischen Geschmack. Der Geschmack des Brotes ist typischerweise komplex und angenehm säuerlich, wobei die Säure durch Reifung und Herstellung beeinflusst wird.
Bei der Lagerung ist es wichtig, das Brot nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da es dort schneller austrocknet. Unser Sauerteig-Urbrot ist ein Roggenmischbrot mit einem hohen Anteil an Sauerteig – und damit ein Paradebeispiel für deutsche Brotkultur. Denn sowohl Roggenmehl als auch Sauerteig sind klassische Zutaten in vielen Brotsorten, für die Deutschland weltweit bekannt ist. Darüber hinaus sorgen sie für ein großartiges Aroma. Durch den hohen Säuregehalt im bleiben Sauerteigbrote deutlich länger frisch.
Nutzen Sie unsere Sauerteig-Rücksteckschilder!
Die Vorteile von Sauerteig:
- Längere Frischhaltung, da das Mehl in einem Sauerteig
fermentiert wird. - Fördert ein intensives Brotaroma.
- Dient zur Teiglockerung und zur Verbesserung der Krume.
Do-Sa Tool
Do–Sa
Tool
Ablauf Do-Sa Artikel
Der Do-Sa Artikel ist in einer neuen Kachel im Webportal unter dem Feld ,,Vorverkauf‘‘ mit jeweiligen Einteilungsmengen je Liefertag Donnerstag, Freitag und Samstag angezeigt und könnte bis Dienstag um 12:00 Uhr bearbeitet werden. Die angezeigten Vorverkauf-Mengen können bis zu diesem Zeitraum bedarfsgerecht angepasst werden.
Erfolgt keine Anpassung, wird die eingeteilte Menge
zum Liefertag ausgeliefert.
Bei der Backwaren A auf B Bestellung werden Ihnen diese Vorverkaufs-Mengen unter einer neuen Spalte ,,Menge Vorverkauf‘‘ angezeigt. Somit können diese Mengen bei der Tagesbestellung berücksichtigt und der zusätzlich benötigte Bedarf als Bestellmenge eingegeben werden. Nach unten kann die Menge hier dann nicht mehr angepasst werden.
Brotempfehlung zum Wochenende
Brotempfehlung
zum Wochenende
Umsetzung im Markt
Wöchentlich wird in den Markt-Bäckerei-News auf der Seite „Plakatwechsel“ über die neuen und aktuellen Plakate informiert. Hier wird auch das Plakat der Brotempfehlung für das Wochenende für die Folgewoche abgebildet.
Die Plakate stehen zum Download hier oder in der EMMA unter folgendem Pfad:
Marketing | Werbemittel & Plakate > Ware | Sortimente > Markt-Bäckerei > Rund ums Brot
Die dazu passenden Charts für Instore-TV finden Sie hier oder in der EMMA unter diesem Pfad:
Marketing | Werbemittel & Plakate > Instore TV > Statische Vorlagen | EDEKA > Markt-Bäckerei > Wochenend-Knueller
In den Markt-Bäckerei-News wird auch zu Charts für Instore-TV jede Woche informiert.
Ebenso zu anderen zur Verfügung stehenden Werbemitteln.
Es lohnt sich, die News zu nutzen!
Top 10
Artikel
Laugenkonfekt-Box
Einfach und doch raffiniert: Bieten Sie Ihren Kundinnen und Kunden Laugenkonfekt mit den passenden Dips an. Mehr zur Umsetzung finden Sie im Konzept.
Proteinbrot und Brötchen
Das Thema Protein erfreut sich aktuell an großer Beliebtheit. Weisen Sie Ihre Kundinnen und Kunden auf das neue Proteinbrot hin,
Multibuy-Aktionen
5 Stück kaufen und Vorteilspreis sichern – solche Angebote kommen immer gut an. Setzen Sie auch an Ihrer Theke solche Aktionen um. Die passenden Werbemittel finden Sie in EMMA.
Plakate in EMMA:
Marketing | Werbemittel & Plakate > Print | Wochenwerbung > Markt-Bäckerei
Charts in EMMA:
Marketing | Werbemittel & Plakate > Instore TV > Statische Vorlagen | EDEKA > Markt-Bäckerei
Schönes Verpacken
die richtige Verpackung
Sie können das passende Verpackungsmaterial im Kostenartikelshop bestellen.
Die richtige Verpackung ist entscheidend, weil sie Qualität, Frische, Transportsicherheit und Kundenzufriedenheit direkt beeinflusst.
Hochwertige Verpackungen stärken das Markenimage und bieten einen Wiedererkennungswert.
Werden Sie zum Verpackungskünstler und Punkten Sie mit einer professionellen Verpackung bei Ihrer Kundschaft.
Sie drücken damit Ihre Liebe zu Lebensmitteln aus und verleihen ihnen Wertschätzung.
Richtig verpacken – am Beispiel Kuchen
Richtig verpacken – am Beispiel Brot
Richtig verpacken – am Beispiel Snack
Marktküche
Hot Vario Theke
Neu auf der Fläche ist das Hot Vario Gerät der Firma AKE. Produkte für die SB-Heiße Theke werden frisch zubereitet und SB-verpackt angeboten. TOP-Artikel sind hier Burger, Cheeseburger oder auch das Fleischkäse-Brötchen. Bei Interesse wenden Sie sich an unsere Frischefachberaterinnen und Frischefachberater.
Sie finden Werbemittel hier und in EMMA unter folgendem Pfad:
Ware | Allgemein → Marktküche inkl. Centeria → Werbemittel & Plakate → Print → Hot Vario
Ramen-Suppe und
Pommes-Konzept
Pommes sind bei Alt und Jung beliebt. Mit verschiedenen
Toppings werden sie besonders geschmackvoll.
Ramen-Miso-Suppe ist ein japanisches Nationalgericht und im Markt einfach umzusetzen.
Planung &
Durchführung
Nutzen Sie die Monatsthemen, um mit Ihrer Kundschaft ins Verkaufsgespräch zu kommen.
Unser Tipp: Sehen Sie jedes Thema als ein Muss – Ihre Kundinnen und Kunden werden es Ihnen danken. Außerdem stärken Sie damit nicht nur die unbezahlbare Kundenbindung, Sie forcieren außerdem Ihre Umsatzentwicklung und stärken den Teamgedanken. Nehmen Sie die Monats- und Quartalsthemen auch als Möglichkeit, Verkostungen an der Theke durchzuführen oder auf passende Produkte anderer Abteilungen wie Wein, Käse oder Obst hinzuweisen.
Und so einfach geht’s:
• Ideen im Team sammeln zu den jeweiligen Aktionen
• Mitarbeitende einplanen
• Thekenaufsteller zur jeweiligen Aktion aufstellen
• Thekengestaltung und Aktion dokumentieren und beim Wettbewerb einreichen
• Teilnahme-Talon bitte vollständig ausfüllen und Bilder einfügen
• Bis zum 15. des Folgemonats einsenden
April | backwaren
Frohe
Ostern
Frühlingszeit ist Osterzeit – und was könnte schöner sein, als das Fest mit unseren himmlischen Backwaren zu feiern? Ob duftendes Osterlamm, saftige Quarkteigküken oder liebevoll verzierte Oster-Amerikaner: Hier ist für jede Naschkatze was dabei. Perfekt für den Brunch oder als süße Überraschung im Osternest.
Bestellen Sie die zu dem Monatsthema passenden Produkte bei Ihrer Backkultur GmbH oder EDEKA-TKOrdersatz.
Für Details zu den Eigenschaften der Produkte wenden Sie sich bitte an Ihre Frischefachberatung.
April | backwaren
Vielfalt
unserer Snacks
Mit kreativen, frisch zubereiteten Snack-Ideen zum Mitnehmen können Sie Ihr Angebot optimal auf die Bedürfnisse der Kundschaft abstimmen. Die Nachfrage nach abwechslungsreichen und auch vegetarischen Alternativen wächst stetig. Nutzen Sie unsere Rezeptvorschläge aus der EMMA, die regelmäßig aktualisiert werden sowie Inspirationen für attraktive Thekenpräsentationen.
Mit Konzepten wie dem „Snack der Woche“ bringen Sie Vielfalt in Ihr Sortiment.Bestellen Sie die zu dem Monatsthema passenden Produkte bei Ihrer Backkultur GmbH oder EDEKA-TKOrdersatz.
Für Details zu den Eigenschaften der Produkte wenden Sie sich bitte an Ihre Frischefachberatung.
Fokusartikel Ostern entdecken
| SAP-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 2723725004 | Osterlamm (bereits über EMMA abgefragt) |
| 5286583007 | Oster-Amerikaner |
| 5317290001 | Rübli-Schnitte |
| 5317433006 | Meterkuchen Rüblikuchen |
| 6582245006 | Mischkiste Quarkteigküken (bereits über EMMA abgefragt) |
| 2868396002 | Osterbrot 350 g (bereits über EMMA abgefragt) |
| SAP-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 5797875008 | Osterhase Stupsi |
| 6156662002 | Osterhase Schoko-Stupsi |
| 6625190003 | Osterkranz (bereits über EMMA abgefragt) |
| 6650837001 | Pudding-Holly (bereits über EMMA abgefragt) |
| 5295718005 | Anhänger/ Hangtag Markt-Bäckerei Ostern 15 Stück (bereits über EMMA abgefragt) |
Fokusartikel Snacks entdecken
Standard-Artikel
| PLU-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 178887 | Körnerbrötchen Käse |
| 178890 | Laugenbrötchen Salami |
| 178905 | Metzgerweck |
| 179406 | Vesperbrot Pute-Käse |
Ergänzungssortiment
| PLU-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 178792 | Seele Schinken-Käse |
| 179068 | Chicken-Salsa-Snack |
| 179065 | Laugenbrezel Joghurt-Kräuter |
| 178787 | Scharfer Hahn mit Hähnchenfleisch |
| 178906 | Schnitzelbrötchen |
| 178643 | Laugeneck Räucherlachs |
| 179347 | Fladenbrot Schinken-Käse |
| 179577 | Käse-Puten-Stange |
Differenzierung Snack
| PLU-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 178783 | Fleischkäsebrezel |
| 178649 | Schnittlauchbagel |
| 178773 | Chili-Laugenbagel mit Hähnchenfleisch |
| 178788 | Eckiger Hahn mit Hähnchenfleisch |
| 178803 | Lachsbaguette |
| 178907 | Ciabatta Tomaten-Mozzarella |
sowie weitere Artikel aus dem aktuellen Ordersatz, Rezeptvorlagen in der EMMA; Rezepte Eigenproduktion.
Bild dient als Vorschlag. Es werden nicht alle Sortimente zum Nachbau benötigt.
UNSER TIPP FÜR IHREN ERFOLG IM SNACKGESCHÄFT
Gehen Sie mind. einmal pro Schicht vor die Theke und inspizieren Sie Ihre Auslage.
Sind alle Preisschilder gesetzt?
Sind alle Thekenaufsteller platziert? (Snack der Woche …)
Mai | backwaren
Erdbeerglück-
zum Mitnehmen
Jetzt ist endlich wieder Zeit für die süßen Früchte des Sommers! Mit unseren unwiderstehlichen Erdbeer-Spezialitäten, wie fruchtigen Erdbeer-Schnitten, zartem Erdbeer-Plunder oder cremigen Erdbeer- Sahnerouladen, wird jede Kaffeepause zum Genussmoment.
Bestellen Sie die zu dem Monatsthema passenden Produkte bei Ihrer Backkultur GmbH oder EDEKA TK-Ordersatz. Für Details zu den Eigenschaften der Produkte wenden Sie sich bitte an Ihre Frischefachberatung.
Fokusartikel entdecken
| SAP-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 2723713001 | Erdbeer-Schnitte |
| 2855901002 | Erdbeer-Plunder |
| 3489994004 | Erdbeer-Sahneroulade |
| 6245076006 | Erdbeer-Sahneschnitte |
| 6148790005 | Erdbeer-Joghurt-Sahneschnitte |
| 6318689003 | Obstboden |
sowie weitere Artikel aus dem aktuellen Ordersatz, Rezeptvorlagen in der EMMA; Rezepte Eigenproduktion.
Bild dient als Vorschlag. Es werden nicht alle Sortimente zum Nachbau benötigt.
Bestellen Sie auch Obstböden für Ihre Kundschaft zum Selbstbelegen.
Nutzen Sie auch die Werbemittel zur Aktion „Genuss-Duo: Erdbeer-Schnitte und Kaffee“ Sie finden diese in EMMA unter:
Ware/Sortimente > Werbemittel & Plakate > Aktionen
Juni | backwaren
Grill & Chill
Mit Brot und Brötchen
Wie schmecken Fleisch, Würstchen, Fisch und Käse vom Grill am besten? Genau, mit knusprigem Brot! Wir empfehlen etwa Ciabatta und unser Balou. Oder wie wär’s zur Abwechslung mal mit einem Zwiebelbaguette?
Ein frisches, knuspriges Brot ist die perfekte Krönung für jedes Grill-Event! Empfehlen Sie Ihrer Kundschaft z. B. eine würzige Kartoffel- Nuss-Stange, Oliven-Baguette oder unser kräftiges Balou. Und für die Grillparty perfekt: unser Party-Grillrad oder unsere Zupfbrote.
Fokusartikel entdecken
| SAP-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 5279469004 | Balou 400 g |
| 5279484003 | Rustikales Balou halbgebacken 400 g, Reutlingen |
| 284239002 | Ciabatta halbgebacken 250 g |
| 3451031007 | Premium Baguette halbgebacken 250 g |
| 34402585000 | Wurzel 400 g |
| 2725156000 | Ciabatta-Brötchen halbgebacken |
| 829282003 | Kartoffel-Nuss-Stange halbgebacken 450 g |
| 5425006008 | Zwiebelbaguette halbgebacken 250 g |
| 5832441001 | Oliven-Baguette halbgebacken 250 g |
| 4870390003 | Körner-Baguette halbgebacken 250 g |
TK-Ordersatz
| SAP-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 3457269008 | Baguette 400 g |
| 4446611008 | Dinkel-Steinofenbaguette 280 g |
| 6523786003 | Malzstange 420 g |
| 6523914006 | Tiger Ciabatta 270 g |
| REZ-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 944 | Kräuter-Knoblauch-Baguette |
| 807 | Zupfbrot italienische Art |
| 808 | Zupfbrot Schinken und Käse |
| 809 | Zupfbrot Schwarzwälder Art |
| 810 | Zupfbrot vegetarische Art |
| 824 | Laugenblume |
| 825 | Laugenkranz |
| 1050 | Partyrad |
| 847 | Focaccina |
| 723 | Fougasse |
| 724 | Focaccia italienische Art |
| 725 | Focaccia Schwarzwälder Art |
| 726 | Focaccia Tomate-Knoblauch |
| 727 | Focaccia griechische Art |
| 1069 | Pfeffer-Baguette |
| 1070 | Pfeffer-Ciabatta |
| 1074 | Baguette Bella Italia |
| 1075 | Ciabatta Bella Italia |
Quartalswettbewerb | backwaren
Zeit für
gute Brötchen
Ob rund, eckig, länglich oder spitz, bei uns finden Sie die ganz große Brötchen-Vielfalt. Von klassischem Knusperweck über Dinkel- bis hin zu Mehrkorn- oder Kürbiskernbrötchen.
Oft fällt der Kundschaft die Auswahl bei unserer großen Brötchen-Vielfalt schwer. Dann sind Sie gefragt! Geben Sie Tipps – was zum Beispiel neu ist oder welche Brötchen am besten zu Käse oder Marmelade passen.
Fokusartikel entdecken
UnserE Teiglinge – der Mehrwert für Ihre Qualität
| SAP-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 4603916001 | Dinkelbrötchen Teigling 15er |
| 5711190000 | Dinkel-Rosenbrötchen Teigling 15er |
| 5289347002 | Kulti Teigling 15er |
| 3489738006 | Mittagsbrötchen Teigling 15er (bestellbar in BKN) |
| 3489736000 | Sonntagsbrötchen Teigling 15er (bestellbar in BKN) |
| 3489737003 | Knusperweck Teigling 15er |
| 4604156000 | Kürbiskernbrötchen Teigling 15er |
| 4011318000 | Mehrkornweck Teigling 15er |
| 4604159009 | Roggenmischbrötchen Teigling 15er |
| 4018742000 | Sternweck Teigling 15er (bestellbar in BKM) |
| 4011289003 | Vierling Teigling 6er (bestellbar in BKM) |
TK-Ordersatz
| SAP-Nummer | Bezeichnung |
|---|---|
| 3229513009 | Kaiserbrötchen Teigling 120er |
| 2692806009 | Schrippen 130er |
| 2692817009 | Kurpfälzer Kornbrötchen 130er |
Benutzername: Bedientheke
Passwort: topfrische.1a
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